TERAニュース
TERA COFFEE and ROASTERからのお知らせや、
ホットな話題をお伝えします。
２０％増量セール(2008.09.28)
１０月１日はコーヒーの日です、知っていましたか？これは国際コーヒー協定で決まっていて、新しい収穫終わり新豆が出てきて（特にブラジル）新年度に切り替わってくるということです、日本でも秋に入ってコーヒーのおいしい季節です。そこで、１０／１（水）〜１０／７（火）の１週間コーヒー豆２０％増量セールをします！この機会においしいコーヒーをたくさん飲んでください。お待ちしております。
ローストマスターズ(2008.09.27)
SCAJローストマスターズ委員会主催のROASTED COFFEEワークショップに参加してきました。これはアメリカのロースターズギルドの日本版のようなものでスペシャリルティコーヒーを扱うロースターが集まりローストの品評と情報交換を目的とした日本では初めての集まりです。同じ豆をかくロースターがそれぞれの焙煎機で焙煎しその豆をブラインドでカッピングしジャッジしていきます。４８人のロースターが参加し、カッピングジャッジの結果得点の高い５人のロースターが発表されました。僕はそのベスト５の中に入選しました。素直にうれしかったのと師匠から教わった焙煎技術をベースに自分なりに試行錯誤しやってきたことが少なからず間違ってはいなかったなと思いましたが、自分とはまた違う方法で焙煎している話も聞け良い勉強になりました、とても刺激になり楽しい一日でした、このような経験を生かしてお客様により良いコーヒーを飲んで頂くためにもさらに焙煎技術を良いものにしていきたいと思います。
エチオピア・イルガチェフェ(2008.09.25)
エチオピア・イルガチェフェ村の「ミスティバレー・ナチュラル」「イディド・ウォッシュト」新豆（ニュークロップ）入荷しました。ミスティバレーという限られた地区で完熟豆のみを手摘みし天日乾燥させた豆で世界でもピーツコーヒーなどのごく限られたロースターしか買い付けしていません。イディド・ウォッシュトはイディドというステーションミル（精製所）で水洗式で精製された豆です。エチオピアのコーヒーとしてこれほどトレーサビリティがはっきりしている豆はないと思います。JAS認証の有機コーヒーです。ナチュラルはチョコレートの様な、ウォッシュトは柑橘系の果物の様な、それぞれ非常にはっきりとした香りが特徴的です。日本で流通しているエチオピアいわゆるモカとは別次元の香味です。しかし今年は農薬残留問題があり日本にエチオピアのコーヒーは輸入されていません、大手もモカやモカブレンドの販売を停止しています。しかし我々の豆は農薬の検査を全てクリアし輸入できました。LCFで独自に輸入し前述のようにトレーサビリティのはっきりした高品質の豆である証だと思います。今流通しているエチオピアはほとんど去年の豆しかないと思いますので今年の豆は貴重です、ぜひお試しください。
ケニア・ゲズンブイニ農園(2008.09.21)
ケニアのゲズンブイニ農園販売中です、熟した果実の香りと滑らかな食感。残りあとわずかですのでぜひお試し下さい。この農園の豆は去年の世界バリスタチャンピオンが使用しました、写真は２００７年度バリスタチャンピオン、イギリスのジェームス・ホフマンさん。
ブラジルカッピング(2008.09.20)
ブラジル農園視察に行き、この目で見て来たコーヒー豆のプレシップサンプルが届きました。LCFのメンバーとカッピング。今年のブラジルの豆をどうするか皆真剣なカッピング評価を行いました。今回のカッピングは２農園だけで近々他の農園もカッピングしますが、すばらしい香味のものがありました。１１月〜１２月に入港しますのでお楽しみに。
エスプレッソマシーン(2008.09.19)
都内のとあるカフェにおじゃましてエスプレッソマシーンを見学させて頂きました。小型ながらとても性能の高いマシーンです。日本に３台しかありません。もともと世界バリスタ選手権で優勝したチャンピンに送られる特注マシーンを商品化したもので小型でデュアルボイラーが採用されていてタンクからオールステンレス製です。エスプレッソは抽出方法としてはドリップなど他の方法とは全く異なりその香味もより凝縮感が増し、短時間に豆に含まれる油分まで抽出されます、ボディをどう出すか味の決めてをどうするか酸味のバランスをどうするかなどの香味を考えエスプレッソブレンドを只今思案中です、店頭にてカップ販売を考えていますのでそれまでには販売したいと思います。
定休日のお知らせ(2008.09.13)
当店の定休日は「毎週・月曜日」と「毎月・第２日曜日」です。今月は１４（日）１５（月）はお休みとなります。
NY 9.11(2008.09.13)
ニューヨークで9.11テロの起きた2001年、僕は事件の３週間前にニューヨークに行きました。目的は観光とコーヒーショップ、カフェ巡りでした。その頃のNYは治安もよくとても賑やかで街そのもから溢れ出すエネルギーみたいなものを感じました、NYのコーヒーショップやディーン＆デルーカなどの高級スーパーでのコーヒーの売り方は日本とは違いとてもアバウトでした。今のNY
のコーヒーショップはだいぶ変わったみたいでまた一度行きたいところです。ワールドトレーディングセンターのそばにあったアンティークショップでイスを購入し送ってもらう手はずでしたが結局きませんでした、テロでお店もなくなってしまったのか不明です。写真は航空券とエンパイアーステートビルの入場券、日付は2001.8.17です。
ありそうでないマグカップ(2008.09.11)
オリジナルのマグカップを作りました。デザインはもちろんのことマグの形状もこだわり、保温性の高い厚での生地で、ストレート型ではなく香りの立つカップ型でシンプルなものです。
一見どこにでもありそうですが探すと見つかりません、合羽橋などさんざん探しましたがみつからず何とか見つけ出したマグです。デザインは４種類ロゴマークとカエルのイラスト、どれもシンプルで飽きのこないものを作れたと思います。
詳細はこちら
LOVE COFFEE(2008.09.09)
朝日新聞出版社より「LOVE COFFEE」自宅がカフェになるおいしいコーヒーガイドが本日発売されましたコーヒー豆の品質から抽出、器具等まで詳しくコーヒーについて説明されています。秋になりコーヒーのおいしい季節になりますが、これから自宅でおいしいコーヒーをいれてみたいと考えている方にはいいガイドブックになると思います。当店も掲載されていますのでぜひチェックしてみてください。
コーヒーの効用(2008.09.05)
昨日の日本経済新聞夕刊にコーヒーを一日３杯以上飲む女性はほとんど飲まない女性に比べ、子宮体がんにかかるリスクが約６割低いとする調査結果を厚生労働省研究班が公表したとの記事が掲載されました、コーヒーが体に良いと聞くとうれしくなります。ちなみに私は一日コーヒーを何杯飲んでいるか数えていませんが相当飲んでいます、しかし眠れないという事は一度もありません、いくらコーヒーを飲んでもよく眠れます。。。体質でしょうか、慣れなのかわかりませんが。
コーヒーセミナー(2008.09.04)
横浜市港北区からの依頼でコーヒー講座を開催します、日取りはまだ先ですが決まり次第、広報よこはま港北区版に掲載・募集されます。当店でも独自にコーヒーセミナーを企画する予定ですが、お店のスペースが狭いためどうやるか思案中です。秋頃には一度開催したいとは考えています、決まり次第お知らせ致します。