TERAニュース
TERA COFFEE and ROASTERからのお知らせや、
ホットな話題をお伝えします。
11月の定休日のお知らせ(2008.10.31)
通常、毎週月曜日と第２の日曜日がお休みですが、今月は１０／３と１０／２４の月曜日は祝日の為営業します。１０／４と１０／２５の火曜日は振替でお休みとなります。
おきなわソバ(2008.10.30)
横浜の鶴見には沖縄街があります。沖縄料理店や物産店などが多くあります、おきなわそばヤージ小というお店は首都圏で一番おいしいおきなわソバのお店と評判です。麺も自家製で素直な味でおいしいです。価格も安く地元で愛されるお店です。
横浜の南米(2008.10.28)
横浜の鶴見には南米料理店がいくつかあります。ラ・エスタンシアというアルゼンチン料理のお店。肉がでかいです....お皿からはみ出てます、ソーセージと黒いのは牛の血のソーセージです。
塩で焼いただけですがおいしいです。かかってる音楽、お客さんも南米系の方々が多く、ここは横浜、いや日本か？と思うぐらいの雰囲気のお店です。この肉にスープ・サラダ・ライスのセットで１８５０円、肉が食べたい時にはいいんじゃないでしょうか。
ポン・デ・ケージョ(2008.10.24)
横浜の鶴見には南米系の外国人が多く住んでいます、なのでブラジル料理店や食材店がいくつかあります。地元なのですが今まであまり近寄らずにいました。でも今年はブラジル農園を廻ったこともあり興味があったので食材店に行ってみました。Tucanoというお店、ブラジルのお菓子や飲料、その他食材がたくさん置いてあります、肉もあり豪州産の牛肉やメキシコ産の豚肉、ブラジルのソーセージなど肉類がめちゃくちゃ安いのです、何なんだこの安さは肉買うならここだななどと思いつつ、目に入ったのはポンデケージョです、タピオカの粉で作るチーズパンでブラジル人にはかかせません、僕もブラジルでは毎日食べました、こんなところで買えるとは、１個６５円。早速購入、ブラジルで食べたのと同じ味です、ブラジルは良い国だったなーと思い出します。
パプアニューギニア(2008.10.23)
パプアニューギニア「シグリ農園AA」のニュークロップ（新豆）０８−０９クロップ入荷してます。コーヒーの収穫時期は国により違い、年をまたぐため今年の豆は０８−０９クロップとなります。パプアニューギニアはブルーマウンテンで有名なジャマイカより苗木が持ち込まれていますのでコーヒーの在来品種ティピカ種の香味が味わえます。価格や最近のブルマンの香味を考えるとシグリをお進めします。マイルドでバランスのいい香味、ソフトな甘とコクのあるコーヒーです。定番的な香味ですのでお試しください。
SCAJ2008カンファレンス(2008.10.22)
日本スペシャルティコーヒー協会カンファレンスが東京ビッグサイトで行われました、年々規模が大きくなってきています。様々な催しやセミナーがありました、ジュディス・ゲインズさんの「スペシャルティコーヒーの現況と未来」の講演がありその中に「一杯のコーヒーは物事がうまくいっていないとき助けてくれる」との言葉がありました、とても良い内容でしたのでテキスト購入。写真はバリスタチャンピオンシップの競技模様。
nu coffee(2008.10.17)
nu coffeeとはブラジル全土にネットワークを持ち農業ビジネスを展開しているシンジェンタ社がそのネットワークを活用し新たにコーヒー生産者と直にコーヒーを買い付けるプラットフォームのことです。その新たな試みを始めるにあたりnu coffeeのカッピングに参加してきました。今年ブラジルに行って来て感じたとおりとても広大な国ですのでまだ様々な生産地があると改めて感じました。中にはすばらしい香味のものもありましたが今回買い付けるもののほうが香味は上だと思います。今後もブラジルコーヒーには注目していきたいですね。
ケニア・オークランズ農園(2008.10.11)
ケニアのゲズンブイニ農園は完売致しました。かわってオークランズ農園を販売中です。ケニアらしい熟した果実の様な香りと舌にまとわりつく様なコクを感じます。主にドイツ、ヨーロッパの高級マーケットで使われている豆です。ケニアはスペシャルティコーヒーを扱うロースターにとってはとても重要な豆です、世界でも屈指の優れたキャラクターの香味がありケニアのいい豆は世界中のスペシャルティコーヒーのトレーダー・ロースターで奪い合いになります。欧米では
重要視されますが、価格が高いため日本ではこのレベルのケニアはほとんど買い手がなくあまり流通してきませんでしたが我々のような価格よりも香味を重視するロースターが使い始めています、個人的にもとても好きな豆で８年くらい前に師匠のところで飲んだケニアが衝撃的でそのコーヒはまさに柑橘系のオレンジの香りがし今まで飲んだことがない香味でした、１０年に一度巡り会えるかどうかそんな香味です。そんな衝撃敵な香味をいつも僕らは追い求めています、それがコーヒー屋にとっておもしろいところでもあります。
コーヒークリームブリオッシュ(2008.10.09)
トツゼンベーカーズキッチンの深いりコーヒークリームブリオッシュです。クリームに当店の深いりコーヒーが練り込んであります。当店でも店頭にて販売しております。コーヒーと一緒に味わってみてください。
SCAJ2008(2008.10.08)
２０％増量セールで忙しくなかなかブログ更新できませんでした。セール期間中はたくさんのご来店ありがとうございました。１０月１５日〜１７日までの３日間東京ビッグサイトで日本最大のコーヒー展示会があります。様々なブースやイベント、セミナーが催されます。無料招待券が多少ありますので、ご興味のある方は差し上げますのでお声かけください。