TERA COFFEE and ROASTER

TERAニュース

TERA COFFEE and ROASTERからのお知らせや、
ホットな話題をお伝えします。

タンザニア・ブラックバーン農園(2009.03.27)

タンザニアのブラックバーン農園がようやく入荷しました。タンザニア北部キリマンジャロ麓の最も標高の高い農園で象やバッファローなど野生動物の通り道になっています。日本のマーケットで「キリマン」の名で売られているコーヒーはタンザニア産であれば何でもその名で販売されて来ましたが、北部の標高の高い産地が最も良いコーヒーが穫れます。タンザニア産のコーヒーは香味が落ちるのが早いため、我々のグループではリーファーコンテナで輸入し定温倉庫で保管しています。ワインと同じ扱いです。タンザニアのコーヒーをリーファで運んでいるのは日本では我々だけだと思います。その香味はすばらしくキリッとした果実系の酸味、豊かなボディと香りがあります、冷めてもおいしいです。これだけ状態のいいタンザニアには他では飲めないと思います。今が一番良い時期ですのでお試し下さい。今回入荷したのは小粒のABグレードです、来月には大粒のAAグレードも入荷予定です。ご購入はこちら

東アフリカ(2009.03.26)

当店のグループ（LCF）のメンバーが先月、ルワンダ・マラウィの産地視察に行きました、その最新情報の報告会に出席。堀口珈琲研究所にて。世界のスペシャルティコーヒーのマーケットではグァテマラなどの中米からケニア、エチオピアなどの東アフリカに注目が移ってきています。
東アフリカ大地溝帯（グレートリフトバレー）はエチピアからタンザニア、ケニア、ルワンダ、マラウィまで延々と４０００km以上続く大陸の隆起と溝です。この地形によって生み出される標高と気候がすばらしコーヒーを産出すると言われています。ケニアは今後スペシャルティの世界では必須ですが、ルワンダはここ数年、国をあげてコーヒー産業に取り込んでいます。1994年に起こった大虐殺では80〜100万人のツチ族がフツ族に殺されたと言われています、その内戦も終わり内戦の前は２ヶ所しかなかったステーションミル（精製所）が今は１２０ヶ所まで増えています。当店では現在ブコニャとうい精製所のコーヒーを扱っていますが残りわずかです、終わり次第コーパックという精製所のものに切り替わる予定です。
マラウィはゲイシャ種という在来種の品種が有名です。ゲイシャ種はパナマのエスメラルダ農園のコーヒーが有名で世界でも最も高値のコーヒーの一つです、３月末〜４月初旬にかけてマラウィのゲイシャ種も入荷予定ですのでお試し下さい。

テレビ神奈川(2009.03.19)

地元テレビ局テレビ神奈川の情報番組「ハマランチョ」の取材がありました。中村理恵アナウンサーに来店頂き取材して頂きました。４月に放送予定です、日程が決まり次第お伝えします。オンエア当日はスタジオ出演して生放送でコーヒー抽出して皆さんに飲んで頂く予定です。ぜひチェックしてみてください。

マネ・アルベス(2009.03.17)

米国スペシャルティコーヒ協会（SCAA)テクニカルスタンダード委員会の委員長であるマネ・アルベス氏のコーヒーカッピングセミナーを受けてきました。マネ氏は世界的に有名なカッパーで 今回のセミナーには日本全国はもとより韓国からも受講に来ている方もいました。コーヒーの香味評価を行うことをカッピングといいます。カッピングこそがコーヒー屋の最も大事なスキルだと思っているのでここ７年間ほど一番意識して勉強してきたことです、コーヒーにとらわれず食事やお菓子などの味・香りについても勉強しましたが、最も参考になるのはワインのテーズティングです。ワインの世界はテースティングが出来上がっているのでとても勉強になります、お金がかかるのが難点ですが。マネさんの話では世界に通用するカッパーになるには通常７〜１０年はかかるとのことでした、僕もここ３年以内に世界のカッパーレベルになりたいと強く思っています。

コロンビア　オズワルド農園(2009.03.14)

コロンビア、オズワルド農園のニュークロップが入荷しました。USDA（米国農務省）オーガニック、JAS（農林水産省）有機、バードフレンドリー（米国スミソニアン渡り鳥センター）、レインフォレストアライアンス（熱帯雨林保護同盟）という４つのオーガニック・自然環境保護機関の認証を受けている農園です。写真のようにシェードツリーの下で育つコーヒーの木。自然の森の中で育っている環境で有機栽培コーヒーとしてはすばらしいブルボン種の豆です。 柔らかいナッツの様なコクと明るいのみ心地のいい酸があります。アメリカのスペシャルティコーヒーのマーケットでとても高い評価を得ています。

HAKUSAN BAGEL(2009.03.06)

都内の文京区・白山にあるベーグルショップ白山ベーグルさんで当店のコーヒーを扱って頂いております。都営三田線の白山駅近くです。横浜から離れていますが、お近くにお寄りのさいはぜひおいしいベーグルとコーヒーを、店内でもテイクアウトでもOKです。ベーグルの種類も多くサンドウィッチなどもあります。

KONOドリッパーセット(2009.03.05)

当店ではペーパードリップはコーノ式をおすすめしています。円錐形で均一な蒸らしと浸透性により抽出液が一点に集中し落ちてくるためしっかりとした味が出せます。コーノ式のドリップセット各色をネットショップにアップしました。黒のセットは今ほとんど見かけないと思います。パッケージもかわいいのでプレゼントにもいかがでしょうか。詳細はこちら

マンデリン(2009.03.03)

マンデリンのニュークロップ（新豆）入荷しました。インドネシアのスマトラ島リントンニフタ地区の標高の高い小農家の豆を集め特別に精製・選別した豆です。去年、この農園と精製所を訪れました。樹齢が５０年以上の昔ながらの品種（ティピカ）スマトラ種です。インドネシア産のコーヒーの９０％はロブスタ種です。残り１０％のアラビカ種のほとんどは病害虫に強い品種改良されたものです、昔流行したサビ病で壊滅した在来種に替わり植えられたものですが、標高の高い一部の農園では昔ながらの品種が残りました。その貴重なコーヒーをぜひ味わってみて下さい。これだけ特徴的なコーヒーはそうありません。初めて飲んだ時は衝撃的な香味でした。詳細

コーヒーブック(2009.03.01)

エイ出版社からLightningという雑誌のコーヒー特集が発売されました。様々なコーヒーにまつわる話が掲載されています。当店も全国コーヒー豆お取り寄せカタログのところで紹介されていますので、お近くのコンビニや本屋さんで見てみてください。（発売日：2009.2/27）