TERAニュース
TERA COFFEE and ROASTERからのお知らせや、
ホットな話題をお伝えします。
エスメラルダ農園(2010.03.31)
パナマ・エスメラルダ農園主、ダニエル・ピーターソンさん。世界一高価なコーヒー、エスメラルダ農園のゲイシャ種、ゲイシャ種とはもともとアフリカ・エチオピアの品種でエチオピアの町ゲシャに由来します、エスメラルダのゲイシャとマラウィのゲイシャを仕入れたいと考えています。
ケニア・オークション(2010.03.30)
HORIGUCHI珈琲研究所にてケニアのオークション・カッピングに参加。すばらしいケニアのコーヒーがありました。今回一緒に勉強した仲間、萌季屋の石井さんとカフェ・ドゥ・リュバンの國井さんの３人で合意し上限なしで落札依頼をしました。あとは今日のオークションでケニアのエクスポーターに落札してもらえれば世界で３店舗でしか販売されないケニアが入荷できます。７月頃には日本に入港予定ですのでご期待ください。このあと皆で飲みに行き珈琲談義、話が尽きない、、、、朝から晩までコーヒーのことばかり話してた１日でした。
勉強会(2010.03.30)
昨日の定休日は仲間が当店に来て勉強会、それぞれローストした豆を持ち寄りカッピング、技術の確認をしました、あまりに狭い場所で恐縮です。自分が今後焙煎をどうしたいか見えてきました、夏までに焙煎機を改造し新たな焙煎技術に取り組みます。お客様によりおいしいコーヒーを飲んでもらい、良いコーヒーを創るのために新しいことは取り入れ試して行きたいと思います。このあとケニアのオークション・カッピングに行きます。
パナマ・エスメラルダ農園(2010.03.21)
パナマは中米で最もコーヒー生産量の少ない国ですが、世界で最も高価なコーヒーの生産国でもあります。そのコーヒーはエスメラルダ農園のゲイシャ種です。２００４年のパナマ国際オークションで話題となり、以来スペシャリティコーヒーの世界でも突出した香味・価格で知られています。エスメラルダ農園のハラミージョ地区で栽培されているゲイシャ種を見てきました、このハラミージョ地区が最も良い地区です、車で山を登りそこから徒歩で山というよりもジャングルの中を歩いて農園へ、農園というよりジャングルの中にコーヒーの木が植わっているそんな感じでした、収穫・運搬は人手が無ければ不可能な地帯です。エスメラルダ農園は年中強風にさらされているため木を守る役目もあります。自然の中で穫れるコーヒーといった感じです。
テルテル坊主(2010.03.21)
今日の朝、強風のせいでしょうか店の前にテルテル坊主が落ちてました。拾い上げるとテルヲの顔、じゃなかった、テルテル坊主の顔と晴れますようにの文字が。悪い天気はいつまでも続かないと思える今日この頃。
ケニア・オークション(2010.03.17)
今年のケニアのオークションが始まっています、プレサンプルをカッピングしてきました。いいものがあればオークションで落札することになりますが今年は異常な高値となっているためどうなるか難航しています。
パナマ・４ コトワ農園(2010.03.11)
パナマ、コトワ農園のオーナー、リカルド・コイナー氏と。１００年前カナダから移住して始めた農で彼は３代目。今年もコトワ・リザーブを扱いたいと思っています。
パナマ・３ コトワ農園(2010.03.11)
パナマで最初に訪問したコトワ農園、１００年前に始まった歴史ある農園です。どのエリアに何の品種が適しているか、農園の微気候を研究し４つのエリアに農園を区分しています。その中でも最も品質の高いコトワ・リザーブが穫れるエリアが写真後方、山の斜面のエリアです。水を極力抑えた精製方法を採用し環境にも配慮しています。農園内を流れるきれいな清流が環境の良さを物語っていました。
結婚式にコーヒーを(2010.03.07)
結婚パーティーのおみやげ用にコーヒーを発注頂きました。当店のコーヒーとイルプルーの焼き菓子のセットとういことで、こんなお土産もらったら本当にうれしいなと思います。