TERA COFFEE and ROASTER

TERAニュース

TERA COFFEE and ROASTERからのお知らせや、
ホットな話題をお伝えします。

ゴールデンウィーク(2010.04.29)

４／２９（木）〜５／５（水）
ゴールデンウィークは休まず営業致します。
５／５（水）は１８：００までの営業となります。

ディベルサ農園(2010.04.28)

%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%99%E3%83%AB%E3%82%B5%E8%BE%B2%E5%9C%92.jpg コフィア・ディベルサ農園はゴンザロの夢を形にした実験農園、２００種類以上の品種のコーヒーが栽培されています。どの品種がどのような香味かなど様々な検証を行っています。ゴンザロ曰く良いコーヒー農園にはカエルがすんでいる、当店のロゴはカエルだな、なんかつながったな、後付けですが。

ゴンザロ(2010.04.28)

%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%82%B6%E3%83%ADjpg 今回パナマ・コスタリカ．エルサルバドルを案内してくれたゴンザロ。彼はコスタリカ人、中米を拠点に世界を駆け巡るコーヒーハンターで川島良彰氏著コーヒーハンターでも川島さん（川島さんは僕の尊敬するコーヒーマンの一人です）の良き友でありライバルとして実名で登場している人物です、とても明るい声の大きな人でした、機会があるごとに僕の写真を撮ってくれました。約束通り今度はカリブ海のコーヒーを探しにいきたいな。

国境(2010.04.28)

%E5%9B%BD%E5%A2%83.jpg パナマとコスタリカの国境、この道を過ぎるとコスタリカ、この手前の検閲所のある道ばたで荷物を開けてチェックし入国、かなり原始的な入国手続き。それに比べアメリカはトランジットで入国する時も厳しい、仲間が一人ひっかかり透明の箱の中に入らされぐるぐる回されてましたSF 映画のように、アメリカは敵の多い国なんだなと思ってしまう。

焙煎機(2010.04.27)

%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%86.jpg 昨日の定休日、焙煎機の改造とメンテナンス。焙煎機を掃除すると気持ちがいい。今日焙煎し今回の改良によりイーメージしたいたより大きくかわりました。焙煎の幅が広がります。これから試行錯誤しもっとおいしいコーヒーを創りたいと思います。

POLO珈琲(2010.04.23)

昨日の夜、ゴールデンウィークにOPEN予定のPOLO珈琲さんへブレンドの調整。相鉄線・天王町駅から約５分。フィンランドに住んでいた方でフィンランドの魚屋で手作りしたスモークサーモンを輸入しアレンジしてメニューにする予定がこの度のアイスランド噴火で飛行機が飛ばずまだ届かないとのこと、めちゃめちゃうまいというそのスモークサーモンをぜひ食べてみたいと思います。横浜のアメ横・松原商店街の近くですのでお買い物がてら美味しいコーヒーをいかがでしょうか、お店もフィンランドの雰囲気です。

春のシーズンブレンド(2010.04.17)

%E6%98%A5.jpg 春のシーズンブレンド始めました。昨日は４月としては記録的な寒さで雹まで降りました、期間限定ブレンドですので春が終わる前にお試し下さい。エルサルバドルをべーすにした飲みやすいブレンドです。

カッピンク(2010.04.13)

L1000406%E3%82%AB%E3%83%94%E3%83%B3%E3%82%B0.jpg パナマ、ハートマンとカルメン農園をカッピング、カルメンははっとするような酸がありました。収穫したてなのでこの後レスティングし日本に輸入すると香味がかわります、現地で飲むのと日本で飲むのでは香味が変わってくるこの経験を積み重ねていくことが大事です。

ハートマン農園(2010.04.10)

L1000414%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%B3.jpg パナマの産地はバール火山の麓にあり２大産地は東側のボケテ地区ここにエスメラルダ・コトワ・ベルリナ農園があります、西側のボルカン地区にハートマン・カルメン農園がありパナマはこの５ヶ所を見て回りました、ボケテからボルカンは直線距離は短いのですが、道路は山の麓を迂回するため５時間以上かかります。どこも自然環境がよく野鳥の楽園という感じ。

ベルリナ農園(2010.04.08)

L1000353%E3%83%99%E3%83%AB.jpg 写真の東側斜面は日の当たり具合が一番良く農園で最も良いコーヒーが収穫されます、この中から更にカッピングにより毎年ベストチョイスされたコーヒーがグランレゼレバです、去年少量販売しましたが好評で買い占めるお客様もいたぐらいでした、今年もパナマ・ベルリナ・グランレゼレバを扱いたいと思います。

パナマCAFE RUIZ(2010.04.08)

L1000322%E8%99%B9.jpg パナマ、エスメラルダ農園から輸出業者のCAFE RUIZへ、途中雨が降り、ちょうど着いたら止みました。横浜ではみたことがないようなきれいな虹が。CAFE RUIZはベルリナ農園を所有しています。

マンデリン(2010.04.03)

ようやくマンデリンの新豆が入荷しました。インドネシア・スマトラ島リントン・ニフタ地区の小農家で昔から栽培される在来種のみを集め厳密に精製・選別された特別仕様のマンデリンです。通常のマンデリンG（グレード）１の３倍の価格がします。この豆がくるまでレイクタワールやゴールドマンデリン、アチェの豆も販売しましたが、やはり一番の香味です、この香味はスマトラコーヒーでしか味わえません同じインドネシアでもバリやトラジャではここまでのキャラクターはありません。一年を通して香味が変化しますがフレッシュなマンデリンをお試し下さい、ハーブと大地の香りが漂うコーヒーです。こういうコーヒーが好きになると他では代替できないためコーヒーがやめられなくなります。

タイ・ドイチャーン村(2010.04.01)

タイ・チェンライ県のドイチャーン村で穫れるコーヒーが入荷してます。山岳地帯、ミャンマーとラオスに接するエリアで黄金の三角地帯と呼ばれています。世界最大の麻薬密造地帯でしたが、政府の取り締まりなどで改善しつつあり麻薬撲滅プロジェクトとしてのコーヒー生産、フェアトレードで輸入されたコーヒーです。今日、常連のアメリカ人ご夫婦が先日買ったタイのコーヒーがナッツの様な風味でとても美味しかったとリピート購入されました、アメリカ人に好まれる香味かもしれません、少量のスポット入荷ですのでお早めにお試しください。